Beschrijving
Een heerlijk stuk Cote de Veau van het Hollandse kalf. Hoe jonger het dier, hoe malser het vlees. Hierdoor is dit braadstuk zeer mals. Het vlees is erg sappig en bovendien erg vol van smaak.
Cote de Veau zijn ribben van het kalf gesneden uit de 5e t/m de 12e rib. Het vlees bevat tevens een zeer mooie marmering. Het intramusculaire vet gaat tussen het spierweefsel zitten. Hierdoor ondergaat u tijdens het dineren een sensatie. De Cote de Veau is een prachtig braadstuk voor iedere gelegenheid!
