Beschrijving
De lende van het Iberico varken is vergelijkbaar met een entrecôte. De lende heeft een prachtige rode kleur en een volle, nootachtige smaak. De lende is een mals stuk en de Spanjaarden noemen de filet de ‘lomo’. Lomo van de Iberico is rijk aan smaken en geeft een heerlijk mondgevoel. De lomo Iberico is niet te vergelijken met ander varkensvlees.
Het Iberico varken
Het Iberico varken komt uit het Middellandse Zeegebied. Dit ras heeft een pracht leven. Iberico varkens kunnen zich ieder moment te goed doen aan gras en eikeltjes. Verder hebben ze alle ruimte om heerlijk te kunnen te bewegen en wroeten.
